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让馒头起层最好办法

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

许多家庭喜欢自己蒸馒头吃,自己蒸馒头不仅非常享受过程,同样味道也是非常的棒的。整个过程不仅要非常的严谨,同样面料也是有讲究的。许多家庭蒸出来的馒头非常的硬实,这很有可能是酵母当中的酸没有分解出来形成气泡导致的。那么,如何让馒头起层呢?接下来,让我们学习一下具体的操作步骤吧。

步骤

馒头1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入西宁市城东区哪里治青少年母猪疯盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县哪家医院治疗癫痫病最权威条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

折叠注意事项

1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。

2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。

3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色贵阳市治疗癫痫病权威的医院泽洁白,形如花朵,甜香爽口。

4. 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的武威哪家羊癫疯医院较好绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

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